La Plantation
Bienvenue à Fifinda, Kribi.
Au sud du Cameroun, le village de Fifinda accueille notre plantation. Climat équatorial, environnement forestier, proximité de l'océan : ce terroir est favorable à la culture d'un cacao d'exception.
Notre terroir
Un environnement qui façonne le goût.
Climat chaud et humide, proximité de l'océan Atlantique, pluies régulières, sols naturellement riches, biodiversité environnante. Le goût de notre chocolat trouve son origine dans cet environnement.
Nos cacaoyers
Des arbres accompagnés, jamais forcés.
Du développement à la floraison, jusqu'à la cabosse récoltée à la main, chaque cacaoyer suit son propre rythme. Nous nous contentons de l'accompagner.
Une plantation vivante
Nous cultivons un écosystème, pas seulement du cacao.
Agroécologie
Une culture sans pesticides de synthèse, respectueuse du vivant.
Autonomie
Nos biofertilisants et bio-insecticides sont élaborés sur la plantation.
Exigence
Chaque geste est pensé pour préserver la pureté de l'origine.
Le travail au fil des saisons
Le chocolat est le résultat d'un travail de toute l'année.
Entretien
Soin des arbres et du sol tout au long de l'année.
Floraison
Les cacaoyers se couvrent de petites fleurs.
Développement
Les cabosses grossissent et mûrissent lentement.
Récolte
Les cabosses mûres sont cueillies à la main.
Préparation
La plantation se prépare pour la campagne suivante.
De la cabosse à la fève
Cinq gestes, essentiels à la qualité aromatique.
I
La récolte
Les cabosses mûres sont récoltées à la main, une à une.
II
L'ouverture
Chaque cabosse est ouverte pour en extraire les fèves.
III
L'extraction
Les fèves, enrobées de leur pulpe, sont séparées avec soin.
IV
La fermentation
Les fèves fermentent plusieurs jours et révèlent leurs premiers arômes.
V
Le séchage
Séchées au rythme du soleil, les fèves se préparent à quitter Kribi.
Préserver l'origine
Notre objectif n'est pas de produire le plus possible.
Il est de préserver l'identité du cacao de Kribi, grâce à une culture attentive, une récolte soignée et une transformation respectueuse.
Galerie
Fifinda, au fil des jours.
L'histoire ne s'arrête pas à la plantation. Les fèves sont prêtes à quitter Kribi pour être transformées dans notre laboratoire.
Découvrir les Créations